CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN SEGURA DE SUSHI EN LA RESTAURACIÓN Y EN CASA

El sushi es un plato típico japonés elaborado con una base de arroz cocido aderezado con vinagre que se combina con otros ingredientes como pescados crudos, mariscos, vegetales, etc.

 

Este plato se ha puesto muy de moda, pero es importante conocer los riesgos que puede entrañar su consumo ya que no hay un paso en su preparación que elimine las bacterias patógenas o los parásitos que pudieran estar presentes en los ingredientes crudos.

 

Por ello, con el título Sushi sin riesgos: ¡Cada paso cuenta!, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha actualizado un documento informativo con recomendaciones para la elaboración de sushi de forma segura. 

 

Se incluyen una serie de buenas prácticas de higiene destinadas tanto a operadores como a las personas que preparan sushi en casa.

 

Estas recomendaciones van dirigidas especialmente al sushi, aunque son aplicables a otras preparaciones con pescado crudo o semicrudo como el sashimi, los ceviches o el poke.