NOTA INFORMATIVA SOBRE EL BISFENOL A (BPA) EN MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS
15 Junio, 2026
Recientemente se ha publicado una noticia sobre un estudio de migración de diferentes compuestos, entre ellos el bisfenol A (BPA)—en pescado congelado envuelto en plástico.
Ante esta situación, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria ha publicado una nota con la información disponible sobre la regulación actual del BPA, la evaluación del riesgo realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y los datos de exposición en alimentos comercializados en Cataluña.
¿Qué es el bisfenol A (BPA)?
El BPA es una sustancia utilizada históricamente en la fabricación de determinados materiales destinados a entrar en contacto con alimentos, principalmente plásticos de policarbonato y resinas epoxi utilizadas en los recubrimientos internos de latas de alimentos y bebidas.
Actualmente, el uso del BPA en materiales en contacto con alimentos está prohibido en la Unión Europea, mediante el Reglamento (UE) 2024/3190, aplicable desde el 20 de enero de 2025, a raíz de la reevaluación del riesgo realizada por la EFSA.
Esta prohibición implica que el BPA deja de estar autorizado en la fabricación de materiales habituales destinados a entrar en contacto con alimentos o bebidas, como los recubrimientos internos de latas metálicas, botellas de plástico reutilizables, dispensadores de agua u otros utensilios de cocina.
El BPA ya estaba prohibido en la Unión Europea en biberones para lactantes y en determinados materiales destinados a contener alimentos y bebidas para niños pequeños.
En la reevaluación del riesgo realizada en 2023, la EFSA concluyó que la exposición alimentaria actual al BPA representa una preocupación para la salud de todos los grupos de población. Como resultado de esta evaluación, estableció una nueva ingesta diaria tolerable (IDT) de 0,2 ng/kg de peso corporal/día, un valor 20.000 veces inferior al valor temporal establecido en 2015 (4 µg/kg p.c./día).
El Reglamento (UE) 2024/3190 incluye disposiciones transitorias para permitir la adaptación progresiva de los materiales y objetos afectados. Determinados objetos finales reutilizables destinados a entrar en contacto con alimentos que hayan sido introducidos en el mercado de acuerdo con estas disposiciones podrán continuar comercializándose temporalmente hasta las fechas previstas en el Reglamento.
Estudio en Cataluña sobre la presencia de bisfenoles y otros compuestos en alimentos (2025).
En 2025, la ASPCAT llevó a cabo un estudio para determinar la presencia de bisfenoles y derivados epoxídicos en alimentos enlatados y envasados en plástico comercializados en Cataluña. También tenía como objetivos estimar la exposición de la población a través del consumo de estos alimentos y evaluar el posible riesgo para la salud:
La investigación se basaba en la presencia de bisfenoles (BPA y BPF) y derivados epoxídicos utilizados en materiales en contacto con alimentos (BADGE, BFDGE y derivados). Estos son los principales resultados:
- La presencia de estos compuestos se observó principalmente en alimentos enlatados, relacionada con los recubrimientos internos de las latas.
- En alimentos envasados en plástico, no se detectó ninguno de los compuestos analizados, excepto BPF en algunas salsas de mostaza, atribuido a la presencia natural de este compuesto en este alimento.
- El compuesto detectado con mayor frecuencia fue BADGE·2H2O (40,5 %), seguido del BPA (13,5 %).
Los niveles encontrados fueron:
- El BPA se detectó en concentraciones bajas (0,01–0,05 mg/kg), aunque en algunos alimentos enlatados se observaron valores próximos al límite de migración vigente en el momento del estudio (0,05 mg/kg).
- Los niveles de BADGE y sus derivados fueron muy inferiores a los límites de migración establecidos.
- El BFDGE y sus derivados prácticamente no se detectaron.
Aplicando el nuevo valor de referencia establecido por la EFSA en su reevaluación de 2023, el estudio concluye que la exposición estimada al BPA supera la ingesta diaria tolerable en todos los grupos de población evaluados.
- La exposición estimada se sitúa entre 10 y 100 veces por encima de este valor de referencia, lo que, de acuerdo con los criterios actuales de la EFSA, indica una preocupación para la salud asociada a la exposición alimentaria al BPA.
- Los alimentos que contribuyen en mayor medida a esta exposición son algunos productos enlatados, principalmente el atún, las sardinas y los espárragos en conserva.
- No obstante, la mayoría de los alimentos analizados presentan concentraciones de BPA por debajo del límite de detección, lo que indica que su presencia no es generalizada, sino asociada principalmente a determinados alimentos enlatados.
Recomendaciones generales para reducir la exposición a sustancias procedentes de materiales en contacto con alimentos.
- Seguir siempre las indicaciones de uso de los envases y recipientes alimentarios.
- Utilizar materiales adecuados para cada uso, especialmente cuando se calientan alimentos.
- No calentar alimentos en el microondas en recipientes de plástico si no están indicados específicamente para este uso.
- Evitar exponer botellas y recipientes de plástico reutilizables a fuentes de calor o a la luz solar directa durante periodos prolongados.
- Sustituir los envases reutilizables deteriorados, rayados o envejecidos.
- Reducir el uso innecesario de envoltorios plásticos y utilizar alternativas adecuadas cuando sea posible.
- Priorizar una dieta variada y alternar diferentes tipos de alimentos y formatos de envasado para reducir la exposición procedente de una misma fuente.