TOXIINFECCIÓN ALIMENTARIA EN UNA BODA DE BENALMÁDENA CON 40 AFECTADOS
14 Octubre, 2026
La Delegación Territorial de Sanidad y Consumo de la Junta de Andalucía está investigando la «sospecha de brote por toxiinfección alimentaria» en Benalmádena (Málaga).
El lugar de la infección ha sido la celebración de una boda en un hotel de cuatro estrellas inaugurado en 1988, donde había unos 80 invitados. El banquete tuvo lugar el sábado 10 de octubre y más de la mitad estuvieron afectados por el brote, con cuadros agudos de vómitos, diarreas, dolores abdominales generalizados y fiebre.
Algunos comensales empezaron a sentirse mal cuando llegaron a la habitación del hotel, otros fueron en la madrugada, pero la inmensa mayoría de los casos inició sus síntomas el domingo por la mañana.
Varios empleados también enfermaron tras consumir alimentos del menú del banquete y uno de los camareros de 22 años que se ha visto afectado ha debido ser hospitalizado en el Hospital Clínico Universitario Virgen de la Victoria de Málaga tras presentar una sintomatología severa.
La Consejería de Salud de la Junta de Andalucía ha abierto una investigación para esclarecer las causas y determinar dónde está el origen del brote y si fue causado por algún alimento concreto o por su elaboración o manipulación.
El menú se componía de diferentes aperitivos, entre los que destacaban el jamón y vasitos de salmorejo. El primer plato consistía en un risotto con gambas. El plato principal era carne acompañada de salsa holandesa y de postre un pastel de milhojas.
La salsa holandesa sería uno de los alimentos sospechosos de estar contaminados y causar la infección. Esta salsa se elabora principalmente con yemas de huevo, mantequilla fundida y zumo de limón, además de sal y, en ocasiones, pimienta). La existencia de las yemas de huevos podría orientar la toxiinfección hacia una salmonelosis.
De acuerdo con el Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor se están analizando las "comidas testigo" obligatorias para este tipo de eventos.
Por su parte, la dirección del Hotel ha comunicado que está colaborando con las inspecciones técnicas y prefiere no realizar valoraciones definitivas hasta que no se disponga de los informes microbiológicos concluyentes.
Brote de salmonelosis por consumo de huevos contaminados.
Al menos 13 personas han resultado intoxicadas por salmonela en España tras consumir huevos de producción nacional contaminados. Estos formaban parte de un lote también distribuido en Portugal que ya ha sido retirado del mercado.
Así lo han comunicado las autoridades españolas, en un aviso lanzado el pasado jueves día 8, al Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF).
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) no ha ofrecido más detalles sobre la gravedad de las personas afectadas, la cantidad de huevos retirados y las zonas en las que han sido distribuidos.
Salmonelosis.
La salmonelosis, que es el nombre de la infección causada por este patógeno, cursa con un cuadro clínico que empieza de forma súbita tras un periodo de incubación que va de seis a 72 horas. Causa diarrea, dolor abdominal, náuseas y vómitos repetidos, además de fiebre y un intenso malestar. En la gran mayoría de personas sanas, el proceso se resuelve sin mayores complicaciones en unos pocos días, aunque en personas mayores o con otras patologías de base las complicaciones pueden ser graves e incluso mortales.
La complejidad de evitar estos brotes para la industria alimentaria radica en la propia biología de la bacteria y la concentración de animales en las granjas. Las gallinas ponedoras pueden infectarse del patógeno por varias vías —pienso, agua, fauna silvestre...—, ser luego portadoras asintomáticas y contaminar los huevos por transmisión vertical —la bacteria infecta el ovario del ave e infecta el huevo antes de que se forme la cáscara— u horizontal, que es cuando sus propias heces contaminan el huevo durante la puesta.
Aunque las medidas de bioseguridad, el control higiénico y la vacunación de las aves han reducido de forma importante el número de brotes en Europa, la gran densidad de aves en las explotaciones y la alta resistencia ambiental de las bacterias Salmonella Enteritidis hacen que todavía se sigan produciendo intoxicaciones comunitarias.
En 2022, las agencias de salud pública y seguridad alimentaria europeas alertaron de un gran brote activo de salmonela con casos confirmados en el último año en seis países y vinculado a huevos producidos en España. En total, se identificaron 272 enfermos, 25 de los cuales han requerido hospitalización y dos han fallecido (uno en Francia y otro en España).